SECCIÓ: SABIES QUE...?

Feia dies que no sortia un Sabies que, moltes gràcies Lluís per haver donat un cop de mà amb la secció del Yassir!

Sabies que la mel és l’únic aliment que no caduca mai?

Sembla impossible, però no ho és: la mel d’abella no es fa malbé. Es tracta de l’únic aliment que no caduca i que posseeix una perdurabilitat increïble. De fet, s’han arribat a trobar pots de mel que encara podrien menjar-se en tombes egípcies que compten amb milers d’anys d’antiguitat. Però, a què es deu aquesta sorprenent longevitat?

La clau està en la seva composició: aquest aliment és bàsicament sucre. Aquesta alta concentració de sucre mata els bacteris per lisi osmòtica. A més, els llevats aerotransportats no poden sobreviure en aquest ambient a causa de la baixa humitat que conté aquest producte, que tot i que és capaç d’absorbir humitat conté molt poca aigua. Per això, perquè aquest aliment sigui perdurable s’ha de tancar bé el flascó, ja que si el recipient està obert, encara que la mel no es faci malbé per si sola sí que es pot arribar a podrir pel fet d’estar exposada a un ambient humit.

I tu? Vols tastar una mel de 2000 anys d’història?

Equip de redacció: Lluís Mateo